Jeszcze o „Kubusiowych pierniczkach”
Smak Kubusiowych pierniczków urzekł uczestników finału literacko-kulinarnego konkursu z cyklu „dla Mola”. Wykonanie wymaga sporo cierpliwości i czasu ale efekt jest znakomity, no i można takie ciasteczka przechowywać w szklanym słoju, nawet kilka tygodni.
A oto przepis, udostępniony przez „Świerszczykowy Klub Pożeraczy Liter” kl. I „c” Szkoły Podstawowej w Bychawie za zgodą wychowawczyni pani Doroty Drążek
1 kg mąki, 8 żółtek, 1,5 szkl. cukru, 3 łyżki kakao, 250 ml gęstej kwaśnej śmietany, 3 łyżeczki sody, 4 łyżeczki przypraw: tj.: 2 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego, 1 łyżeczka przyprawy do piernika oraz 1 kostka masła lub margaryny, 1 słoik miodu (400 gram).
(Wykonanie ciasta co najmniej 24 godziny przed pieczeniem!)
Wykonanie ciasta: Kakao wymieszać z mąką w dużej misce i odstawić. Miód zagotować z przyprawami i odstawić, dodać masło – nie gotować! Poczekać aż masło się rozpuści a całość wystygnie. Śmietanę przełożyć do dużego pojemnika i rozpuścić w niej sodę. W oddzielnym pojemniku ubić białka na pianę i ciągle ubijając dodawać cukier i żółtka. Następnie ubite białka , żółtka i cukier przelać do mąki. Delikatnie mieszając dodać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Należy je przykryć i odstawić w chłodne miejsce (może być spiżarnia, zimą – balkon) na 24 godz. Ciasto zgęstnieje.
W dniu pieczenia ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość ok. 3mm. Wycinać, np. foremkami małe „ciasteczka” i podsypywać mąką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i posypać mąką. Pierniczki układamy tak, by się ze sobą nie zlepiały. Piec w temp. 180⁰C – ok. 7 – 12 min. (w zależności od grubości). Upieczone pierniczki można polukrować lub ozdobić według uznania.
Ważne! Przed przystąpieniem do pracy „nad pierniczkami” zaleca się lekturę książki „Bajki i rymowanki Kubusia Puchatka”. Można też podpatrzeć jak to robili członkowie Klubu: http://